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（一）就餐治理
1．員工就餐時應佩帶任務證，自行攜帶餐具順次列隊等待打菜，飯自行按需打取；
2．不得在食堂大聲鼓噪、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；
3．員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（當班人員、傷、病人員除外）；
4．講求情況衛生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定所在倒放，並將餐具同壹放置在指定地位；
5．準時開餐，過時就餐普通不予供給（特別情形除外）；
6．食堂專人打菜，食堂及行政部人員互相監視。
（二）食堂的衛生治理
1．食堂人員必需于開餐前完造詣餐區及廚房的幹凈任務；
2．員工餐後需將餐桌及餐區衛生停止幹凈；
3．用幹凈的抹布擦兩次以上桌面，包管桌面無水迹、油汙；
4．包管廚房、就餐區空中無渣滓、無油迹、防滑；
5．食堂人員將餐桌、椅凳擺放整潔；
6．食堂的牆、天花板應每周幹凈，以包管牆面、天花板上無蜘蛛網；
7食堂的燈具、消毒櫃、排電扇、竈台等天天幹凈一次，以包管幹凈；
8．食堂人員逐日在開飯後完成餐具、廚具的幹凈任務：
9．將須要幹凈的餐具、廚具分離放置
10．用幹凈的抹布將應用過的佐、配料等物品幹凈後，整潔放置在指定所在；
11．用幹凈的布清洗廚具、餐具、竈台兩次以上，直至清潔，包管無油汙、汙漬；
12．將幹凈清潔的餐具抹幹、放入消毒櫃內消毒；
13．用幹凈清潔的拖布幹凈任務間空中，直至清潔、無水迹；
（三）廚房任務人員的衛生掌握
1．廚房任務人員必需持安康證能力上崗任務。
2．日常平凡要養成勤洗澡、勤剃頭、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣服的優越衛生習氣，任務時要穿著幹凈的衣帽。
3．在廚房臨盆中要防止以下不良行動：（1）任務時愛用手摸頭發，摳耳朵；
（2）把雙手插在褲子口袋裏；
（3）隨地吐痰，扔煙頭；
（4）任務時光內接觸貨幣等物而不洗手；
（5）直接用手隨便吃拿食品；
（6）嚼口噴鼻糖之類的器械；
（7）把任務圍裙當毛巾用，擦手、擦臉；
（8）穿拖鞋或無跟、露腳指的涼鞋下班；
（9）穿背心或光膀子任務；
（10）用髒抹布擦抹盛菜盤子或碗；
（11）對著菜肴高聲講話、咳嗽或打噴嚏；
（12）巨細便後不洗手；
（13）穿著任務服隨處亂跑；
（14）用手指沾菜肴的鹵汁嘗味。
